Sušit mrazem? Ano, můj milí veverčí příteli!

Víš vůbec, jak takové sušení mrazem probíhá?

Ovoce – v našem případě jahody – se šoupnou rovnou do teploty -50 až -100 stupňů. A to je pořádná a náhlá zima. A taky je v tom mrazáku pěkně nízký tlak, že by jeden pad!

No, v tomhle případě nikdo nepadne. A to hlavně ani barva, chuť a vitamíny v ovoci obsažené.

Při sušení mrazem je ovoce zbaveno veškeré vody v několika fázích, a to jim zajistí křupavou chuť! Takové sušení trvá klidně i několik dní.

Při správném skladování vydrží mrazem sušené čili lyofilizované ovoce roky. No představ si to – tomu se říká budoucnost.

A to ještě není všechno! Mrazem se nesuší pouze jahody a ovoce všeho druhu, ale také sýry, mléko nebo hmyz.

Kdo ví, třeba za pár let tu budu mít nějaké mrazem sušené červíky….no, tak teď zpět k jahodám…

Stručná historie jahod:

Jahody byly vyšlechtěny v roce 1776 z různých druhů divokých jahodníků na zahradách Ludvíka XV.

Super výhody lyofilizace/sušení mrazem:

Zachovaná barva ovoce.
Ovoce křupe, a to nás baví!
Nezmizí ani jeden vitamín.
Vydrží dlouhé měsíce ve špajzu, komůrce a spižírně….chce to jen pořádně uzavřenou nádobu, nejlépe sklenici na nějakém temném suchém místě.
Dají se využít v kuchyni na milion způsobů – všechno by se sem nevešlo, tak jen pár tipů: do jogurtu, jako svačinku pro dospělé a děti, do mléka, na dorty, do pudinku….a tak dále a tak dále…

Nevýhody lyofilizace